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外围让球0 - 白蟹炒年糕:年糕与蟹同炒,再加一料,鲜上加鲜

 2020-01-11 18:57:11

外围让球0 - 白蟹炒年糕:年糕与蟹同炒,再加一料,鲜上加鲜

外围让球0,现在是白蟹最肥美的时节,宁波人喜欢用白蟹来炒年糕,瞬间让普通的年糕变得高大上了。一个白蟹炒年糕能压得住一桌菜,让吃客倍受欢迎!

我在家里也常做这个菜,再加两个鸡蛋,依着蟹粉炒蛋的做法,不用打散,只要把整只蛋打下去略翻炒即可,吃的时候蛋白蛋黄仿佛蟹黄,鲜美之味加倍!

主料:白蟹1只,火锅年糕400克(普通切片年糕也可)

辅料:鸡蛋2只,油50克,小葱2根,姜3片,糖1小勺,生抽40毫升,盐少许,料酒15毫升,生粉15克

做法:1、火锅年糕洗净,入开水锅里煮软再捞出在凉水里冲洗一下,防止粘连。

2、白蟹从脐部入口,分开蟹壳和蟹身,去脐和腮,蟹身对开,每部分切成2-3块,切面拍上生粉。

3、热锅入油,至五六成热时,放入蟹块炒至蟹壳通红,盛出备用。

4、碗里磕入两个鸡蛋,不用打散,加入一点料酒,锅里再加点油,倒入两只鸡蛋,稍凝固后划散成鸡蛋块,盛出备用。

5、葱切粒,姜切丝,锅里再加一点油,炒香葱姜,入烫软的年糕翻炒2分钟,加入蟹块,加入生抽、料酒和一勺糖翻炒均匀,加入一点盐调味,最后加入鸡蛋炒匀,洒上一把绿葱花。

小贴士:用蟹粉炒鸡蛋的方法炒出来的鸡蛋,蛋白和蛋黄是分开的,这样很像蟹黄,所以鸡蛋不用打散再炒。

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作者:隐藏    来源:毗田门户网站
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