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同升国际最新登陆网址 - 番茄炒蛋是荤菜还是素菜?有答案了

 2020-01-08 18:15:42

同升国际最新登陆网址 - 番茄炒蛋是荤菜还是素菜?有答案了

同升国际最新登陆网址,当走进餐馆不知点什么菜时,

番茄炒蛋这道国民家常菜

是不少人的选择,

但它是属于荤菜还是素菜呢?

10月7日,一项关于“番茄炒蛋是荤菜还是素菜?”的话题在微博上火了起来,网友们对此争论不休。截止10月8日下午3点,话题发起不到24小时,参与话题投票的人就近43万人,其中有28万多人认为番茄炒蛋应该属于素菜,而有14万多人认为应该属于荤菜,但是又有不少网友认为算半荤,但同时也有人认为得看蛋和番茄的量。

属荤派

@像白纸的天真:鸡算荤的,生出的蛋也应该算荤的。

@一个不想追星的大号:我一直觉得是荤菜,因为小时候看武林外传,主张素食的南宫残花不准他们吃鸡蛋。

属素派

@屋里源子:我不管,没有肉,就是素的。

@全网第一宝藏男孩:卖的鸡蛋大多数孵不出鸡,所以算素,能孵出鸡的才算荤。

看量派

@孙氏小花:主要看蛋的量,蛋多就是荤菜,蛋少就是素菜。

@农味儿的饺子呐:我觉得番茄炒鸡蛋算是素的,鸡蛋炒番茄算荤。

餐馆里有算荤有算素

石桥铺一家小碗菜馆里,

番茄炒蛋的价格和荤菜一样

在餐饮市场上,餐馆怎么区分番茄炒蛋是荤菜还是素菜的呢?8日上午,记者走访了十多家餐馆了解情况。在九龙坡区盘龙新城的一家家常菜馆,老板表示荤菜算是“硬菜”,而番茄炒蛋不算,便将其归类为素菜。在九龙坡区石桥铺电脑城附近的一家家常菜馆的菜单上,只要有蛋的菜,都归类为了素菜,番茄炒蛋也不例外,老板称,番茄炒蛋没有肉,而且价格也比荤菜便宜就算是素菜。

石桥铺一家餐馆里,

只要有蛋的菜品都归类为素菜

同样在石桥铺电脑城附近的一家小碗菜馆里,记者看到墙上的价目表,荤菜是6.5元每份,素菜则是3.5元每份,而番茄炒鸡蛋的价格就是6.5元。店员介绍,番茄炒蛋里的蛋富含动物蛋白,所以应该是荤菜。而在石桥铺雨林商都附近的一家家常菜馆,并没有把番茄炒蛋的荤素明显归类,但老板也表示番茄炒蛋应该属于荤菜,但又有别于荤菜,因此价格比一般素菜高,又比一般荤菜的价格低。

营养专家

鸡蛋含大量动物蛋白应属荤

重庆市人民医院(三院院区)临床营养科主任刘莉认为,鸡蛋应该属于荤。从营养成分上来讲,鸡蛋中含有丰富的饱和脂肪酸和蛋白质,而每100克鸡蛋中就含有12.8克蛋白质,因此蛋白质是鸡蛋的主要成分,而鸡蛋中的蛋白质属于动物蛋白,有别于植物蛋白,人体对鸡蛋中的蛋白质的吸收率可以达到99%以上,而对植物蛋白的吸收率就会低很多。因此鸡蛋应该属于荤,同时从来源来说,鸡蛋是在鸡体内发育而成的,来源是鸡也应该属于荤。那么,鸡蛋属于荤,番茄炒鸡蛋属于荤菜还是素菜,就应该看鸡蛋量的多少来定。

烹饪专家

番茄炒蛋可属俏荤菜

国家级烹饪评委郑勇认为,番茄炒蛋里面没有肉,因此很多人会认为它属于素菜,但其实鸡蛋是鸡生下来的,又可以孵出幼鸡,同时从营养方面来讲,鸡蛋都应该属于荤菜系列。那么,番茄炒蛋属于荤菜还是素菜?从烹饪的角度来讲,一般番茄量比蛋多,其价格往往比一般素菜稍高,又比一般荤菜价格稍低,那么它就应该属于俏荤菜,同样属于俏荤菜系列的还有肉末茄子、蚂蚁上树等。

延伸

番茄炒蛋究竟怎么做好吃?

番茄炒蛋可谓是一道国民家常菜,即使一些不会做菜的人也会炒这道菜,还有不少人学会的第一道菜便是番茄炒蛋。那么,这道几乎都会做的番茄炒蛋究竟怎样炒出来更好吃呢?国家级烹饪评委郑勇也给出了几点建议:

1、用油,猪油和植物油混合;

2、番茄一定要去皮,肉质才更容易溶解;

3、蛋和番茄应该先分开炒,再混合炒;

具体做法:

1、将番茄放入开水中汤两分钟左右,剥下皮切成小块;

2、将鸡蛋打进碗中打三备用;

3、在锅中放入适量猪油和植物油的混合油,待油温合适后放入鸡蛋,鸡蛋炒香后盛起备用;4、在锅中放入适量猪油和植物油的混合油,待油温合适和放入番茄,炒至番茄翻沙后倒入事先炒好的鸡蛋,翻炒中加入适量盐,待鸡蛋和番茄味道充分融合之后即可出锅。

终于有答案了!

都市热报-厢遇记者 张春莲

原创内容,转载需授权

编 辑:蒋丽霞

校 审:罗再芳

总值班:周 圆

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作者:隐藏    来源:毗田门户网站
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